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영파티쉐 23회차 창작 수업 (๑˃́ꇴ˂̀๑)

등록일2024.06.19

조회수1160

코리아요리아트아카데미

영파티쉐 23회차 창작 수업 (๑˃́ꇴ˂̀๑)

코리아요리아트아카데미 부산지점

영파티쉐 23회차 창작 수업 (๑˃́ꇴ˂̀๑)

안녕하세요 코리아요리아트 아카데미 부산점입니다!
오늘은 제과기능사 수업 중 흑미롤케이크 품목을 소개 해드릴려고 합니다
그럼 바로 보러가실까용~?一二三☞ ´◔‿ゝ◔ `)☞


 
영파티쉐 학생들이 창작으로 원하는 품목을 정한 뒤 그 품목에 맞게 재료를 준비 해둡니다
1조는 소낭시에 2조는 피자스콘 3조는 레드벨벳 컵케이크 였습니다!
우선 피자스콘 팀 학생들이 만들고 있는 과정 입니다!
체친가루를 테이블 위에 놓고 냉장보관한 버터를 넣어 가루에 피복 시켜가며 스크래퍼로 콩알크기만큼 다져줍니다
중간에 약간의 홈을 파준 뒤 액체재료를 전량 부워 한덩이로 만들어 냉장휴지 30분 시켜준 뒤
동그랗게 분할하여 팬닝 해줍니다
팬닝 후 계량스푼으로 중앙을 눌러줍니다
오븐에 구워 준 뒤 5분 남기고 잠깐 꺼내어 피자소스 및 페페로니를 올려주면 완성 입니다!
다음은 소낭시에 팀의 제조과정 입니다!
버터를 냄비에 녹여 태워준 뒤 달걀 흰자, 체친가루를 넣고 섞어줍니다
버터를 일정온도까지 식혀 반죽에 섞어준 뒤 냉장휴지 30분 시켜줍니다
그 사이에 비엔나 소시지 칼집을 내고 양파 물기제거 하고 치즈랑 마요네즈 섞어 토핑물을 완성 합니다
휴지가 끝난 반죽을 휘낭시에 틀에 짜준 뒤 토핑을 얹이고 중간에 소시지를 넣어서
오븐에 구워주면 완성 입니다!
레드벨벳 컵케이크 팀 입니다
버터를 풀어준 뒤 감미재료 섞은 뒤 달걀 나누어 넣어 크림화를 시켜줍니다
체친 가루를 넣어 섞어준 뒤 짤주머니로 팬닝하여 오븐에 구워줍니다
굽고 나와 식혀준 뒤 생크림으로 귀여운 곰돌이 모양을 만들어주면 완성 입니다!
타임랩스 찍고 있는 영파 학생들 넘 귀염뽀짝,,
이렇게 오늘은 소낭시에, 피자스콘, 레드벨벳 컵케이크를 만들어 봤습니다!
영파티쉐 과정은 제과제빵에 꿈을 가진 학생들을 위한 과정이라고 보시면 될 것 같습니다!
총 24회차 과정으로 23,24회차가 학생들이 배웠던 것을 토대로 응용하여 제품을 만들어보는 창작 수업입니다~!
영파티쉐 과정이 궁금하다면 바로 코요아 부산점으로 문의 주셔요~^^
 

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